dulu….waktu di tinggal di kota kecil di sebuah kabupaten yang mungkin teman-teman belum pernah denger namanya…Marisa, salah satu kabupaten di provinsi Gorontalo belum ada yang jual tepung ketan hitam..sementara di milis rame banget ngomongin cake kukus yang berasal dari tepung ketan hitam…ngileeer rasanya pengen buat…tapi kan gak ada yang jual disana, akhirnya dengan susah payah buat sendiri deh tepung ketan hitamnya dengan cara yaa di ditumbuk sendiri..repot deh!! tapi berkat usaha dan kerja keras jadi juga tuh tepung…

baru-baru ini aku liat dari artikel “lautan Indonesia” ada teknik membuat tepung ketan hitam lho, memang siy tetep ribet juga..tapi insyaALLAH hasilnya akan jauh lebih bagus daripada dengan cara ditumbuk.
aku bagiin ya resepnya buat teman-teman, siapa tau di tempat kalian tidak ada yang jual tepung ktn htm, namun ngiler pengen buat cake kukus pake ktn htm kan bisa buat sendiri…he..he..

trik cara membuat tepung ketan hitam :
1. Beras ketan hitam yang berkualitas baik.
2. Rendam ketan hitam dengan air semalaman.
3. Tiriskan dan jemur dibawah terik sinar matahari, yakinlah kalau benar – benar kering.
4. Blender beras ketan hitam yang sudah dijemur hingga kering, kemudian ayak.
5. Lalu sangrai dengan api kecil, terus diaduk – aduk agar tepung beras ketan hitam tidak
menggumpal.
6. Blender kembali hingga butirannya halus, kemudian ayak kembali. Lakukan proses ini berulang -
ulang hingga benar – benar mendapatkan ayakan yang lebih halus.
7. Simpan dalam tempat yang kering atau toples.