Membuat Tepung Ketan Hitam

dulu….waktu di tinggal di kota kecil di sebuah kabupaten yang mungkin teman-teman belum pernah denger namanya…Marisa, salah satu kabupaten di provinsi Gorontalo belum ada yang jual tepung ketan hitam..sementara di milis rame banget ngomongin cake kukus yang berasal dari tepung ketan hitam…ngileeer rasanya pengen buat…tapi kan gak ada yang jual disana, akhirnya dengan susah payah buat sendiri deh tepung ketan hitamnya dengan cara yaa di ditumbuk sendiri..repot deh!! tapi berkat usaha dan kerja keras jadi juga tuh tepung…

baru-baru ini aku liat dari artikel “lautan Indonesia” ada teknik membuat tepung ketan hitam lho, memang siy tetep ribet juga..tapi insyaALLAH hasilnya akan jauh lebih bagus daripada dengan cara ditumbuk.
aku bagiin ya resepnya buat teman-teman, siapa tau di tempat kalian tidak ada yang jual tepung ktn htm, namun ngiler pengen buat cake kukus pake ktn htm kan bisa buat sendiri…he..he..

trik cara membuat tepung ketan hitam :
1. Beras ketan hitam yang berkualitas baik.
2. Rendam ketan hitam dengan air semalaman.
3. Tiriskan dan jemur dibawah terik sinar matahari, yakinlah kalau benar – benar kering.
4. Blender beras ketan hitam yang sudah dijemur hingga kering, kemudian ayak.
5. Lalu sangrai dengan api kecil, terus diaduk – aduk agar tepung beras ketan hitam tidak
menggumpal.
6. Blender kembali hingga butirannya halus, kemudian ayak kembali. Lakukan proses ini berulang –
ulang hingga benar – benar mendapatkan ayakan yang lebih halus.
7. Simpan dalam tempat yang kering atau toples.

 

Rahasia Kebahagiaan

Rahasia kebahagiaan adalah memusatkan perhatian pada
kebaikan dalam diri orang lain. Sebab, hidup bagaikan
lukisan… Untuk melihat keindahan lukisan yang
terbaik sekalipun, lihatlah di bawah sinar yang
terang, bukan di tempat yang tertutup dan gelap sama
halnya sebuah gudang.

Rahasia kebahagiaan adalah
tidak menghindari kesulitan. Dengan memanjat bukit,
bukan meluncurinya, kaki seseorang tumbuh menjadi
kuat.

Rahasia kebahagiaan adalah
melakukan segala sesuatu bagi orang lain. Air yang tak
mengalir tidak berkembang. Namun, air yang mengalir
dengan bebas selalu segar dan jernih.

Rahasia kebahagiaan adalah
belajar dari orang lain, dan bukan mencoba mengajari
mereka. Semakin kita menunjukkan seberapa banyak kita
tahu, semakin orang lain akan mencoba menemukan
kekurangan dalam pengetahuan kita.

Rahasia kebahagiaan adalah
kebaikan hati… memandang orang lain sebagai anggota
keluarga besar kita. Sebab, setiap ciptaan adalah
milik kita. Kita semua adalah ciptaan Tuhan yang satu.

Rahasia kebahagiaan adalah
tertawa bersama orang lain, sebagai sahabat, dan bukan
menertawakan mereka, sebagai hakim.

Rahasia kebahagiaan adalah
tidak sombong. Bila kita menganggap mereka penting,
kita akan memiliki sahabat ke manapun kita pergi.
Ingatlah bahwa musang yang paling besar akan
mengeluarkan bau yang paling menyengat.

Kebahagiaan datang kepada mereka yang memberikan
cintanya secara bebas, yang tidak meminta orang lain
mencintai mereka terlebih dahulu. Bermurah hatilah
seperti mentari yang memancarkan sinarnya tanpa
terlebih dahulu bertanya apakah orang-orang patut
menerima kehangatannya.

Kebahagiaan berarti menerima apapun yang datang, dan
selalu mengatakan kepada diri sendiri “Aku bebas dalam
diriku”.

Kebahagiaan berarti membuat orang lain bahagia. Padang
rumput yang penuh bunga membutuhkan pohon-pohon di
sekelilingnya, bukan bangunan-bangunan beton yang
kaku. Kelilingilah padang hidup kita dengan
kebahagiaan.

Kebahagiaan berasal dari menerima orang lain
sebagaimana adanya; nyatanya menginginkan mereka bukan
sebagaimana adanya. Betapa akan membosankan hidup ini
jika setiap orang sama. Bukankah taman pun akan tampak
janggal bila semua bunganya berwarna ungu?

Rahasia kebahagiaan adalah
menjaga agar hati kita terbuka bagi orang lain, dan
bagi pengalaman-pengalam an hidup. Hati laksana pintu
sebuah rumah. Cahaya matahari hanya dapat masuk
bilamana pintu rumah itu terbuka lebar.

Rahasia kebahagiaan adalah
memahami bahwa persahabatan jauh lebih berharga
daripada barang; lebih berharga daripada mengurusi
urusan sendiri; lebih berharga daripada bersikukuh
pada kebenaran dalam perkara-perkara yang tidak
prinsipiil.

Renungkan setiap rahasia yang ada di dalamnya. Rasakan
apa yang dikatakannya.

 

TIPS: Cara Mengetim Coklat

Bagaimana cara mengetim coklat yang baik, sehingga air tidak menyiprat masuk ke dalam coklat? Karena setetes saja air masuk ke coklat, dijamin coklatnya ngambek, alias menggumpal dengan sukses.

Banyak pastry chef berbintang justru menyarankan bahwa mengetim coklat yang baik adalah PANCI BAWAH LEBIH KECIL daripada panci untuk coklatnya, dan pake api kecil aja untuk manasin panci airnya. Sekedar sampe coklatnya melunak, matiin api dan biarkan si coklat meneruskan perjalanan lelehnya memanfaatkan sisa2 panas yang ada dibawahnya.

Alasan metode ini:

Menjaga coklat tidak tersentuh uap air setetes pun, disamping itu proses meleleh yang berlangsung perlahan menghasilkan tekstur coklat yang lebih smooth. Khususnya kalo pake coklat kovertur yang sangat sensitif terhadap panas (karena lemak yang dipake 100% cocoa butter), proses pengetiman kovertur perlu perhatian lebih daripada coklat biasa.

Metode tim seperti ini paling cocok untuk bikin coklat candy (praline & truffle), coating dan saus coklat, karena syarat sajian ini adalah texture does matter.

Tapi kalo untuk campuran adonan kue, ngetim dengan cara biasa mah no problem waeee…

Jadi si panci coklat duduk menjajah si panci kecil. Biar nyusunnya gampang, aku yang bawah pake panci susu kecil, trus untuk coklatnya pake mangkuk stainless yang diameter 25 sentian tuh. Nah kalo pake mangkok kan jongkoknya bisa stabil diatas panci susu (juga lebih klop nutupin panci susunya).

Cara ini memanfaatkan panas uap air panci kecil yang ngumpul & tertahan pantat panci coklat, tanpa ada risiko coklat terciprat air.

Demikianlah tulisan saya ini Smoga bermanfaat, kalo ada yang mo ditanyakan silahkan isi di komentar Ok!!